筒子骨家常做法  ，筒子骨的家常做法

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本文目录

1. 圆筒骨的家常做法
2. 筒骨煲做法
3. 益阳筒子骨的做法

圆筒骨的做法

主料:猪筒骨一个

辅料:玉米一个，胡萝卜一个 ，做法姜适量，筒骨筒骨葱3根 ，家常盐适量
，做法鸡精适量。

做法步骤:

笫一步、筒骨洗干净、还有胡萝卜、玉米备用 。

第二步、胡萝卜切块 ，玉米切块
，姜切片备用
。

第三步 、先用冷水煮一下，放姜
、放葱、大概几分钟 ，捞起来。

笫四步 、放油，放姜 、炒焦黄。

第五步、筒骨、姜`胡萝卜
 、玉米放高压锅煮 。

筒骨煲做法

筒骨煲的家常做法 ：

第一步：先烧开一锅水
，放入棒子骨
，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来
，捞出来骨头，倒掉水
。

第二步 ：在高压锅里加入冷水，放入老姜片
，再放入焯过水的棒子骨
，放点胡椒粉 ，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步 ：用勺子按顺时针方向搅动均匀 ，盖上锅盖
，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步 ：骨头汤上面有很多油 ，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用
。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上 ，再放入冰箱里的冷冻室里放着 ，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开
，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富 ，煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。

烹饪小窍门:

1、用冷水炖汤
，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋 ，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内
，同时不要过早加盐 ，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固 
，影响汤的味道 。

3、用高压锅炖骨头汤 ，我个人观点，这样出油多些 ，汤更浓些 ，更白些 ，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长 ，久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。

益阳筒子骨的做法

主料：精选筒子骨4根
。

辅料
：湖南本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克 。

调料 ：盐3克，酱汁5克 ，花椒籽2克。

制作：

1 、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。

2、将花椒籽 、姜、筒子骨放入高压锅中，加水压15分钟。

3、青椒拍破
，切开  ，放入锅内翻炒，加入。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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